Kanelbullar är en av de mest älskade klassikerna i det svenska fikasortimentet. De är kända för sin distinkta smak av kanel och kardemumma, och för den underbara doften som sprider sig i hemmet när de gräddas. Här är ett traditionellt recept på svenska kanelbullar:
Ingredienser för degen:
- 150 g smör
- 5 dl mjölk
- 50 g färsk jäst för söta degar
- 1 dl socker
- 1/2 tsk salt
- 1 tsk nymald kardemumma
- Ca 13-15 dl vetemjöl
Fyllning:
- 100 g smör (rumstempererat)
- 1/2 dl socker
- 2 msk kanel
För pensling och garnering:
- 1 uppvispat ägg
- Pärlsocker eller strösocker
Instruktioner:
- Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och värm tills blandningen är fingervarm (ca 37°C).
- Smula ned jästen i en bunke och lös upp den med lite av den varma mjölkblandningen. Tillsätt resten av mjölkblandningen.
- Blanda i socker, salt och kardemumma.
- Tillsätt vetemjölet, lite i taget, och arbeta degen tills den är smidig och släpper från kanterna i bunken. Degen ska vara mjuk men inte klibbig.
- Låt degen jäsa under bakduk i cirka 30 minuter, eller tills den har dubblat sin storlek.
- Under tiden, rör ihop ingredienserna till fyllningen till en jämn smet.
- När degen jäst klart, knåda den lätt på ett mjölat bakbord och dela den i två delar. Kavla ut varje del till en rektangel, ca 1 cm tjock.
- Bred fyllningen jämnt över varje degplatta.
- Rulla ihop degen från långsidan och skär rullen i ca 2 cm breda bitar.
- Placera bullarna med snittytan uppåt på en plåt med bakplåtspapper.
- Låt bullarna jäsa under bakduk i ytterligare 30 minuter.
- Sätt ugnen på 225°C.
- Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker eller strösocker.
- Grädda i mitten av ugnen i ca 8-10 minuter eller tills bullarna är gyllenbruna.
- Låt bullarna svalna på ett galler under bakduk.
Tips:
- För att få riktigt saftiga bullar, se till att inte arbeta in för mycket mjöl i degen.
- Om du vill ha en extra stark kanel- och kardemummasmak, kan du öka mängden av dessa kryddor i både degen och fyllningen.
- Kanelbullar kan också göras med andra fyllningar som kardemummafyllning eller äppelmos för variation.
Kanelbullar, även kända som ”kanelbollar” eller ”kanelknutar”, är en djupt rotad del av den svenska kulturen, speciellt när det kommer till fika – en svensk tradition där man tar en paus för att dricka kaffe och äta något gott till. Här är lite mer information om denna älskade bakelse:
Bakgrund och historia
Kanelbullar började bli populära i Sverige under 1920-talet när tillgången på bakvaror blev mer allmän efter första världskriget. De har sedan dess blivit en ikon för svensk fikakultur och firas till och med med en egen dag, Kanelbullens dag, som infaller den 4 oktober varje år.
Varför Kanelbullar är unika?
Till skillnad från amerikanska cinnamon rolls som ofta är täckta med en söt glasyr, är svenska kanelbullar mindre söta och har en mer framträdande smak av kanel och kardemumma. De är också vanligtvis mindre i storlek och dekoreras med pärlsocker istället för glasyr.
Viktiga Ingredienser och Tekniker
- Kardemumma: Denna krydda är nyckeln till den autentiska smaken av kanelbullar och används ofta i den söta degen.
- Kanel: Den andra huvudkryddan i fyllningen, kanel ger bullarna deras karaktäristiska smak.
- Pärlsocker: Detta grova socker används för att dekorera bullarna och ger en trevlig krispighet till ytan.
- Jäsning: För att få luftiga och mjuka bullar är det viktigt att låta degen jäsa tillräckligt länge både före och efter formningen.
Servering och Förvaring
Kanelbullar serveras traditionellt till kaffe under fika. De är bäst när de är färska, men kan också förvaras i en lufttät behållare i några dagar eller frysas in för längre hållbarhet. För att återuppliva en kanelbulle som inte är nybakad, kan du värma den lätt i ugnen eller mikrovågsugnen.
Variationer
Medan den klassiska kanelbullen är djupt älskad, finns det många variationer på denna svenska klassiker:
- Kardemummabullar: En annan populär variant där fyllningen består av kardemumma istället för kanel.
- Nyttiga kanelbullar: För de som föredrar ett hälsosammare alternativ kan man göra kanelbullar med fullkornsmjöl, mindre socker och byta ut en del av smöret mot exempelvis äppelmos.
- Fancy bullar: Vissa bagerier och konditorier experimenterar med olika fyllningar som choklad, äpple eller vaniljkräm.
Att baka kanelbullar är också en populär aktivitet i svenska hem, speciellt under höst- och vintermånaderna. Det är en trevlig aktivitet att göra tillsammans med familj och vänner och en utmärkt introduktion till bakning för barn. Njut av doften och smaken av dina hemgjorda kanelbullar!
