Pasta Primavera! Ett sant mästerverk i vegetarisk kulinarisk konst. Detta är en rätt som verkligen låter grönsakernas smaker och färger sjunga huvudrollen, ackompanjerade av den harmoniska basen av pasta. Låt mig guida dig genom ett enkelt, men oerhört smakrikt recept:

Ingredienser:

• 400 g pasta (t.ex. penne, fusilli eller spaghetti)
• 2 msk olivolja
• 1 liten gul lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 zucchini, skivad
• 1 röd paprika, tärnad
• 1 gul paprika, tärnad
• 1 liten broccolibukett, skuren i små bitar
• 100 g gröna ärtor (frysta eller färska)
• 2 morötter, skivade
• 250 g körsbärstomater, halverade
• 1 dl grönsaksbuljong eller vatten
• Salt och peppar efter smak
• En näve färsk basilika, hackad
• Riven parmesanost eller vegansk ost (valfritt)

Instruktioner:

1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen till al dente. Spara lite av pastavattnet för senare. Sila av och ställ åt sidan.
2. Värm olivolja i en stor panna över medelvärme. Tillsätt lök och vitlök och sautera tills de är mjuka och genomskinliga.
3. Lägg i zucchini, paprika, broccoli och morötter i pannan. Sautera i några minuter tills grönsakerna börjar mjukna.
4. Tillsätt gröna ärtor och körsbärstomater. Sautera i ytterligare några minuter.
5. Häll i grönsaksbuljongen eller vattnet och låt det sjuda tills grönsakerna är helt mjuka men fortfarande har lite tuggmotstånd.
6. Smaka av med salt och peppar. Du kan också tillsätta andra örter som oregano eller timjan för extra smak.
7. Blanda de kokta pastan med grönsakerna och lägg i den hackade basilikan. Om rätten verkar torr, tillsätt lite av det sparade pastavattnet för att göra det saftigare.
8. Servera med riven parmesanost eller vegansk ost om så önskas.

Tips:

• Du kan använda vilka grönsaker du föredrar eller har tillgängliga. Pasta Primavera är en utmärkt rätt för att använda upp rester av grönsaker.
• För en krämigare version kan du tillsätta lite grädde eller crème fraîche mot slutet av kokningen.

Hoppas det ska smaka och att du får en härlig måltid!